主料:牛排500克,辅料:鸡蛋150克 , 面包150克 , 小麦面粉50克,调料:盐4克,胡椒粉3克;做法:鸡蛋打匀成蛋液 , 白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用,牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒 , 盖一薄纸 , 手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢;烤盘中放入熟植物油250克,先用250摄氏度加热约5分钟,调温至200摄氏度,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟 , 见表面焦黄色即捞起 。
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