煮银耳汤用石锅，因石锅隔热保温效果也不错，关火后一直闷着白木耳非常容易出胶，并且有益于养分的释放出来 。银耳莲子羹最主要的做成原材料便是白木耳，在其中含有大量维他命、蛋白、纤维、糖份 ， 及其钙、铁、磷等微量元素化学物质 。用一般的炒锅，很容易造成银耳汤的营养流失 ， 从而减少其服用使用价值，一般炖银耳汤最好使用瓷器炖锅或是石锅，能够很好的保留住白木耳的营养成分及服用使用价值 。
【银耳汤用养生壶做还是砂锅】银耳莲子羹中含有大量蛋白、维他命及其磷酸盐 ， 在其中磷酸盐被煮开以后，如果空气中储放很久，将可能转换称之为亚硝酸钠 ， 而亚硝酸钠对人体健康没有好处，服用以后不益于身体健康，因此，熬煮好一点的银耳莲子羹提议立即服用完 。
