1、面粉加盐打入一个蛋清，分次加入清水和成一个偏干的面团 。加盖放置15分钟，再揉至光滑，再加盖放置20分钟 。
【兰溪牛肉面做法】2、把面皮撒少许淀粉防沾 ， 卷在擀面杖上面慢慢擀开，重复步骤直到擀成大面片 。
3、面皮上面撒淀粉，来回对折 ， 切成条，撒粉抖散 。
4、腊肠切片，番茄切块 。牛肉切小条，用老抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和一勺油腌制 。
5、热锅爆香蒜末辣椒 ， 加入牛肉翻炒，加入剩下的材料翻炒 。
6、加入高汤或者开水煮滚，下入面条 。用筷子翻拌一下，几分钟就熟了 。
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