1、水煮鹅蛋：鸭蛋1粒、水半锅、半小勺盐 。盐倒入水里煮滚，沸腾的水后，将蛋拿勺子放进水里煮 。要是鸡蛋壳开裂 ， 加些醋可以使蛋白凝固避免流出来，煮熟后立刻放进冷水中，那样鸡蛋壳会更好一些剥 。
2、水焯菏包鸭蛋：鸭蛋1粒、水2公升、盐1一茶匙、醋一杯 。盐添加水里煮滚，放醋，把蛋打进碗里，中小火，把蛋倒进水里，当蛋当然成型后捞出放进冷水中，然后把蛋的周边修齐整，再倒入水里三分钟捞出 。
【鹅蛋怎么做提高记忆力】3、四季豆鸭蛋：长豆4条、鸭蛋2粒、蒜茸少量 。长豆清洗切细砂，蛋打进碗里打撒 ， 烧开镬，下小半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒30秒，下鹅蛋煎，煎至两面金黄，洒些生抽翻一翻，离镬就可以 。
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