【蛋糕用戚风胚还是海绵胚】
蛋糕用戚风胚 。戚风胚和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重 。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋 ， 混合的过程 。注意打发度和搅拌 。
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