【猪展肉能炒吗】猪展肉能炒，猪展肉是猪身上最结实、紧致的部位，纯肌肉，脂肪含量相对较低，用来代替鸡胸肉 ， 炒制更好吃 。猪展肉，也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展 ， 靠近腿部的猪肉则称为猪大展 。每头猪只有8小块这样的肌肉，猪展肉表面有很多的白色筋膜，非常适合用来煲汤 ， 这样做的猪展肉口感非常滑 。而且猪展肉具有丰富的营养价值和药用价值，所以广东人喜欢用来煲汤 。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小 ， 轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大，表面比较干燥 ， 颜色为灰褐色；肉质松软无弹性 ， 指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
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