1、先把鸡肚子里鸡腰子鸡肺都清理干净，再后边二块油扯掉，把鸡脖子淋巴除去 。
2、裁掉鸡脚指头 ， 把鸡腌一下，上洒一勺盐提升底味，再涂上适当生抽提鲜 。
3、在冷藏室腌渍3个小时以上，然后把腌制好的鸡放进石锅中，把鸡内脏和鸡爪一起装进去 ， 包上一层耐热的无毒性保鲜袋，倒入锅中走红蒸35min 。
4、煮熟后，将鲜姜切生姜沫放进碗里 ， 再加点生抽酱油、醋、白糖提鲜，随后把鸡斩成块，摆盘就可以吃了 。
【广式隔水蒸鸡的做法】鸡脯肉还带有人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素等物质 。针对处在生长发育期的孩子来说，也最容易缺少维生素时，多吃鸡肉能够补充营养元素 。
