【做酒酿酒曲放多了会怎样】做酒酿酒曲放多了会增加发酵的速度 ， 升温过猛 ， 只要不超过太多，也不会有太大的影响 。甜酒曲放多会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵，加温时间和加入的化学药剂量会增大 。酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感 。酒粬一般写作酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子 ， 然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲 。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等 。用麦类代替米者称麦曲 。
推荐阅读
- 家庭版海鲜大咖的做法
- 烙饼的做法窍门
- 全麦面包的做法窍门
- 做油条面团发酵时间一般多久
- 普通面粉可以做什么
- 胖哥俩鸡翅鸡爪煲的做法
- 小竹笋做法
- 辣炒花蛤最正宗的做法
- 怎样做草莓酱的做法
- 冷冻什锦玉米粒的做法