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大闸蟹能和豆腐一起吃,平时我们吃大闸蟹都是选择蒸着吃 , 取其蟹黄和蟹肉和豆腐一起蒸着吃,可以做成极其美味的蟹黄豆腐 。豆腐白嫩,蟹肉黄香,微咸的口感中带着鲜味,吃起来十分可口 。由于蟹黄的成本较高,现在很多人制作都使用县黄蛋来代替 。
大闸蟹能和豆腐一起吃
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蟹黄豆腐的做法
材料准备:母大闸蟹两只,豆腐一块 , 少量胡萝卜,厨房调味料
【大闸蟹能和豆腐一起吃吗】
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首先挑选优质的大闸蟹,背部青色坚硬,腹部饱满厚重,蟹腿坚硬,这样的大闸蟹较为肥满 。然后将大闸彻底清洗干净,之后就可以上锅蒸熟 。注意要将螃蟹腹部朝上 , 顺便在蟹身下面放几块生姜,可以除腥 。水开后隔水蒸十五分钟即可 。
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期间将豆腐冲洗一下切成块,胡萝卜洗净切成小块 。另起锅将豆腐块焯水两三分钟,之后捞起放在冷水中浸一下即可捞出备用 。这样豆腐就不易碎掉,还除掉了豆腥味 。
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再将锅洗净,开火,热油入锅 , 先将胡萝卜丝炒至微干,就可以撇去胡萝卜丝留下颜色发黄的油 。
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最后下入葱姜末炒香,取出蟹黄和蟹肉翻炒均匀后,倒入豆腐块,适量水和调味料(盐、白糖、料酒、鸡精)煮至两三分钟入味即可 。为了使得汤汁浓稠 , 还需加适量水淀粉,大火收汁好就可以出锅了 。
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