西安传统名吃“袁记腊汁肉夹馍”作为三秦套餐的重要一员,一直深受百姓喜爱 。随着近年来人工成本与肉价的上涨,腊汁肉夹馍的身价也水涨船高,目前西安市场上腊汁肉夹馍的价格基本在8—12元浮动,即使今年猪肉降价,肉夹馍的价格依然坚挺 。
时至十一国庆黄金周前,采访人员获悉,“西安老字号”袁记肉夹馍将对袁记拳头产品腊汁肉夹馍进行大幅度降价调整,招牌肉夹馍价格将从10元调整至5.9元,相当于10年前的价格,且本次调整袁记集团本着减价不降质量的理念 , 精选12家直营店试点供应,消费者随时进入袁记门店,即可购买到5.9元的肉夹馍 。
重回“5元时代”,肉夹馍变了还是没变?
据袁记肉夹馍门店店长张川介绍,接到公司通知,本次降价包括了袁记门店两款经典产品,“招牌肉夹馍”从10元降至5.9元 , “纯瘦肉夹馍”从11元降至6.9元,自2021年10月1日开始实施新的价格 。
对门店来讲,两款爆款降价,影响的是销售额 。对消费者来讲,肉夹馍降价,降的是不是品质?
陕西人说的肉夹馍,一般指的是白吉饼夹腊汁肉,白吉饼“虎背银圈菊花芯”,鏊中烤熟 , 外皮酥脆,内瓤香软 。腊汁肉肥瘦相间,以香料煮成 , 吃时捞出一块切碎,加入划开的饼中,肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,配以白吉饼的麦香,成为陕西人最地道的家乡至味 。
袁记肉夹馍始于1982年 , 近40年来历经三代人,都在肉夹馍上下功夫 。目前袁记已发展为拥有500余家门店、2万平米大型加工工厂、数千名职工的全国性餐饮品牌、腊汁肉夹馍的领军品牌,其肉夹馍已经做到了全国统一的标准化出品,近年来更推出了“靳袁记”肉夹馍系列进行电商推广 。本次降价的肉夹馍,在配料、工艺、规格、口感上没有任何变化 , 依旧是袁记的标准出品 。
肉夹馍没变 , 还是陕西人喜欢的口味 。
降价,是规模与工艺带来的底气,更是对陕西小吃市场的看好
牧原的排酸猪肉、五得利的六星超精面粉 , 袁记肉夹馍的材料不便宜 , 价格卖到甚至比街头的夫妻店还低,倒也不是第一次 。
据袁记肉夹馍品牌负责人靳阳阳介绍,之前袁记参加西安市商务局组织的丝博会美食展,就在展馆推出了“5元肉夹馍”与“5元凉皮”,当时就引起了轰动,一个小小档口前排成了长队,从早到晚人流不息 。说明了一个简单的道理,消费者认可传统的小吃,传统小吃受价格影响很大 。袁记肉夹馍的发展基于消费者的认可,在目前规模与标准化工艺稳定的基础上,袁记有底气通过价格调整来进行发展战略的推广,最终决定对拳头产品进行价格调整 。
附:袁记5.9元肉夹馍试点店名单
【五得利六星级面粉多少钱 五得利面粉六星价格表】袁记肉夹馍(茅坡新城店)
地址:西安市长安区子午大道西侧茅坡新城南二门
袁记肉夹馍(工会医院店)
地址:西安市长安区广场北路与清凉街交汇处美食广场一层
袁记肉夹馍(城市立方店)
地址:西安市雁塔区朱雀大街南段紫郡长安第1幢1单元1层10109号商铺
袁记肉夹馍(睿中心店)
地址:西安市高新区团结南路10号睿中心1幢1单元10117号
袁记肉夹馍(群贤广场店)
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