泡菜坛子清洗干净后，先用高度白酒洗一遍 ， 再用开水烫一下后晾干备用 。在坛子里泡点芹菜，可以养水 。泡菜时不要带生水进去，每次加新菜前，要加点盐和酒，不仅可增香还能防止泡菜生花 。发现水质有变时加段甘蔗，能防止并吸走生花 。此外还要注意坛子密封性 。
泡菜不生花的小妙招是什么
泡菜不生花要用酒将泡菜的坛子清洗一下，在做泡菜时一定不可以将生水带进去，每之加新菜时，一定要加点盐和酒，即能增香，也能防止生花 。发现水质有变时，马上加段甘蔗，也能很好的防止生花，还能将生花全部吸走 。坛沿外的水要经常换，清洁坛沿 。
【泡菜不生花的小妙招】泡菜不生花不能泡含水过多的菜蔬、瓜类，如果大量的泡菜，也会导致生花 。还有一定要检查密封性 ， 在泡菜时应注意细节，如果密封不好，也会导致生花 。家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑，也是因为这个原因 。
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