冻猪肉肉质较柴，解冻后肉的弹性较差 ， 鲜猪肉非常有弹性，且口感香嫩；冻猪肉颜色为深红色，且脂肪层泛黄，鲜猪肉颜色为淡红色，脂肪层白皙；冻猪肉的冷冻温度在-15℃左右，鲜猪肉只需在-4℃保存 ， 且不宜保存超过两天 。
冻猪肉和鲜猪肉的区别
1、肉质区别
冻猪肉和鲜猪肉最大的区别就是在于肉质区别了，生肉就能够看出来，鲜猪肉是很有弹性的，炒着吃非常香嫩，不需要放太多的淀粉，而冻猪肉则吃起来有点柴 。冻猪肉解冻以后弹性也不佳 。
2、颜色区别
冻猪肉的颜色是深红色，猪皮或者脂肪层都是有点泛黄，甚至猪皮会有戴紫色的，这是因为时间久了血细胞已经氧化 。新鲜的猪肉则是淡红色的，猪皮也没有被血液所浸染，脂肪层都还比较白皙 。
3、加工工艺区别
【冻猪肉和鲜猪肉的区别】冻猪肉要经过持续的冷冻低温便于运输，所以冷冻的温度一般在-15℃左右 ， 而鲜猪肉只需要在-4℃中保存，一般不会超过2天的时间 。
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