炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味 。如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉 。炖羊肉之前需要将羊肉焯水 ， 用辣椒和生姜炒一下 。
炖羊肉放什么调料【炖羊肉放什么调料】
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