【鸡蛋羹是冷水蒸还是热水蒸】
蒸鸡蛋羹是加入冷水和鸡蛋液混合，上锅蒸的时候是等水沸腾后把鸡蛋液放入蒸锅，小火蒸15分钟即可出锅 。鸡蛋液直接加入热水就会变成蛋花 ， 早餐店的蛋酒就是蛋液和热水冲的 ， 最适宜的水温是在40摄氏度加入蛋液，让蛋液更滑嫩 。
鸡蛋羹是冷水蒸还是热水蒸
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