皮蛋是鸭蛋做成的 ， 因为鸭蛋的个头大 ， 蛋黄足，鸭蛋含有的矿物质更多，能促进消化器官，增进食欲，与鸡蛋相比，用鸭蛋腌制皮蛋成本更低，利润更高 。皮蛋是中国传统风味蛋制品 ， 用草木灰、碱等原料研制而成，蛋白中还有松针状结晶或花纹 。
皮蛋是什么蛋【皮蛋是什么蛋】
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