如果是用来做炸鸡腿，焯水未必好吃，但是不焯水却可能炸不熟，因此建议最好焯一下水，这样还能增加食用的安全保证，去掉存在的一些激素，并且焯水之后，鸡腿下油锅的时间就会减少，还能减少油腻感 。
冻鸡腿炸着吃要焯水【冻鸡腿要不要焯水】
炸鸡腿的方法
解冻鸡腿
将鸡腿放在常温下解冻，或者是在热水中焯一下，还能去除血水，然后洗净备用 。
腌制上料
将鸡腿用葱姜、料酒、生抽腌制备用 。想要吃到和外边鸡腿一样的口感，在鸡腿包表面均匀的蘸上一些面包糠，或者专卖的炸鸡粉，这样的话 ， 在炸的时候也会受热均匀 。
炸制
锅中倒入足量的油，中火将油烧热，当油温升起到六七成熟的时候就可以将鸡腿放入了 。之后转中小火将鸡腿炸至表面金黄即可捞出控油 ， 想要吃起来更酥脆，可以复炸一遍 。
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