买回来的新鲜牛毛肚先放在清水中浸泡大约20分钟，除去将毛肚上的浮毛以及杂质 。剪掉毛肚光滑一面的肥油 。我们准备一些碱面、面粉和食用盐 ， 先将碱面均匀涂抹在毛肚上揉搓，大约三分钟后冲洗干净，再用粗盐和面粉再次涂抹毛肚揉搓3分钟，冲洗干净即可 。
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