6月的天气，说变就变，6月的菜价也是如此 。炎热的天气，蔬菜长得快 ， 菜价就越便宜 。每年的这个时候，本地的四季豆大量上市，通常2块钱一斤 。四季豆鲜嫩可口，营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，不过它还含有皂素和凝血素，如果没煮熟，食用后会引发身体不适 。因此，四季豆要彻底的煮熟透才能食用，焯水3分钟是最直接最有效的做法 。
四季豆做法很多，常见的有干煸四季豆，四季豆炒肉末和素炒四季豆 。这几种做法里 ， 龙宝认为最好吃的是素炒四季豆，清香不油腻，在出锅前加一点米醋，酸爽开胃 ， 还能促进四季豆里钙的吸收，家人特别喜欢吃 。今天就给大家分享一下酸辣四季豆的做法，需要准备的食材有：四季豆 半斤，蒜米 2瓣，小米椒 2个，食用油 适量，米醋 2勺，盐 适量 。
第一步：四季豆挑选嫩一点的，用盐水泡上10分钟左右，去掉可能残留的农药 ， 反复清洗干净，摘掉豆荚两侧的筋络，先不要切成小段 。
第二步：烧一锅热开水，加适量的盐和几滴食用油，放入四季豆焯水煮开3分钟，彻底煮熟后捞出来过凉水 。为了家人的健康 ， 这一步千万不能少 。很多人认为四季豆直接下锅炒久一点就行了，不过炒太久了 ， 出锅难免会发黄，还不容易入味 。
第三步：蒜米去皮切薄片，小米椒切成辣椒圈放一边备用 。
第四步：四季豆沥干水分，切成合适入口的小?。?半斤四季豆切了一大盘出来 。
第五步：烧热油锅转中小火，放入适量的食用油 ， 放入蒜片和辣椒圈翻炒出香味 。
第六步：加入切好的四季豆丁，转大火翻炒均匀 ， 加入2勺米醋翻炒一会 。没有米醋可以加一点香醋，不要用勾兑的白醋和老陈醋 ， 味道太重，影响四季豆的清香 。
第七步：按照家人的口味就加入适量的盐调味，翻炒到盐融化就可以关火了 。
这道菜从小吃到大，素炒加一点米醋 ， 清爽开胃，一勺接一勺吃不停，越吃越营养 。炒四季豆，到底要不要焯水？很多人弄错，难怪出锅发黄还不入味，正确的做法是要焯水的 。
【四季豆需要用水焯吗 四季豆需要焯水再炒吗】今天分享这篇酸辣四季豆的做法，您喜欢吗？四季豆，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记 。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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