威士忌基础知识威士忌和白兰地有什么区别 _云知道

记得几十年前，只要是能喝上“洋酒”，那可是“身份”和“地位”的象征，至少相对于国内比较常见的白酒、黄酒和啤酒来说，所谓的“洋酒”还算是少见的“稀奇货” 。因此在那个时候能够喝上一瓶洋酒，不管口味如何，喝不喝得习惯，别人都会投来羡慕的眼光，觉得很有“面子” 。

但是随着时代的发展，人们物质生活水平的提高，进入我国的洋酒品种也越来越多，大小超市的酒架上随时都能见到各式各样的洋酒，其价格与国内的酒也没有多大区别。因此洋酒也早已退去昔日的“高贵”，进入到了寻常百姓的餐桌。
这里所说的洋酒，指的就是外国的酒。当然国外的酒品种很多，而今天我只说度数较高的蒸馏酒。全世界最出名的蒸馏酒有七大类，它们分别是白酒、伏特加、白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆酒和金酒。这些酒目前在我国都有着较为广阔的消费市场，其中尤其以“白兰地”和“威士忌”最受消费者喜爱。那么接下来就为大家重点说说这两种酒之间到底有何不同？
——白兰地和威士忌之间到底有何区别？——
酿酒材料不同白兰地酒的酿造主原料为葡萄和各类水果，而我们平时在市面上见到的白兰地酒就是以葡萄为原料酿造而成的一种“优质葡萄酒” 。如果以水果为原料酿造的白兰地，不会单独以“白兰地”的名称而命名，而是以“XX水果名称+白兰地”来命名，比如常见的“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”酒等。但是水果白兰地的名气远没有葡萄白兰地的名气大。

威士忌酒的主要酿造原材料为谷物杂粮，比如大麦、玉米、小麦、燕麦或者黑米等。而所有威士忌中又以用“大麦”为原料酿造的品质最为出名。市面上所见到的威士忌总体来说可以分为三大类，分别为：调和威士忌、单一麦芽威士忌和谷物威士忌。但是最为常见的就是各种调和威士忌，而真正的谷物威士忌是很少见到的，因为一般都是将它作为调和威士忌的基酒。

总结，从原料上来说，二者区别很大，白兰地的原料为葡萄或者水果，主要是葡萄；威士忌的原料为谷类，主要是大麦。
酿造工艺不同白兰地是将葡萄或者水果首先加工成果汁或者做成果皮渣之后，再经过发酵、蒸馏工艺得到高酒精度的白兰地原料酒，再将原料酒放入橡木桶中进行长时间的陈化，最后再利用陈化后的原料酒勾兑出不同酒精度数的白兰地进行装瓶销售。白兰地酒的酒精度数一般在40~45度左右，其味道主要就是葡萄或者各种水果与橡木桶混合陈化后的香气。

威士忌是将原料大麦或者谷类经过发麦、糖化、发酵、蒸馏、陈化等酿酒工艺酿造而成。在威士忌的酿酒工序中，“陈化”堪称是威士忌品质的“关键灵魂”之处。即使前面的工序做得再好，如果陈化年限不够长，那酿出来的酒根本就没有资格称之为“威士忌”，只能是普通的“蒸馏酒” 。一般来说，一款合格的威士忌酒，陈化时间不能低于“三年” 。
总结，从酿造工艺上来说，白兰地和威士忌主要的区别在于不同原材料的前期加工处理上。而后面的工艺发酵、蒸馏和陈化都是大同小异的。
酒色不同白兰地酿成之后，成酒颜色并非是“白色”或者“无色” ，而是金黄透明。威士忌的颜色有很多种，具体的颜色则取决于它所采用的哪种原材料，因为威士忌的酿酒原料比较广泛。比如用小麦或者大麦酿制而成的威士忌呈金黄色和琥珀色，而用其它谷类酿制的威士忌酒色与原材料颜色差不多。