俗话说：“肉包子打狗，一去不回 。” 虽然我没有这么做过 但是从中也可以看出肉包子的美味了 包子是我国的传统面食之一 流传至今较为出名的有天津狗不理包子 上海南翔小笼包 开封灌汤包 北京庆丰包子等等 但是都已肉馅较出名 下面这款肉包做法步骤比较清晰 可以在家尝试一番 。
By Awe的厨房
用料
- 高筋面粉 500克
- 糖 10克
- 酵母 5克
- 牛奶 140克
- 猪肉肉糜 450克
- 酱油 5毫升
- 老抽 少量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 5毫升
- 淀粉 5克
- 蚝油 30克
- 葱姜水 50毫升
- 香油 5毫升
1、肉糜加入调料搅拌均匀上劲后腌制
2、酵母放在温牛奶里活跃一下
3、糖 ， 面粉混合后，把酵母牛奶徐徐倒入面粉里，搅成絮状 ， 揉成光滑的面团，发酵至两倍大
4、揉出空气，搓成长条 ， 切成剂子
【肉包子一般需要蒸多长时间能熟 肉包子要蒸多长时间能蒸熟】5、擀成中间厚边缘薄的面皮
6、包入馅料，醒发十五分钟 ， 上气后大火蒸15分钟即可
7、蒸熟后闷2分钟
小贴士1.关于肉馅的调味： 可以根据自己的喜好调节 调好肉馅后取少许在微波炉里加热熟 先尝一下 吃起来味道略重些 配上包子皮就是刚好了 2.关于面粉： 蒸有馅的包子 我喜欢用高筋面粉 口感更松软 可用普通面粉代替 3.关于面粉里的糖： 我比较偏爱广式包子皮的甜味 如果你不喜欢能吃出甜味的包子皮 那请减少用量 一点点即可 4.?水量请根据面粉的吸水性调整 不要一次把所有的水都放入 留一点做调整 5.最重要的是整形后的发酵 其实并不难掌握 主要还是观察 时间并不是固定的
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