制作霉豆腐渣要先把豆腐渣放入锅中炒干水分 ， 再准备一个桶并往它内部依次垫入稻草、塑料袋，然后用布袋将豆腐渣包起来放入桶中并盖上棉被 。等豆腐渣在阴凉处发酵四五天后将它和辣椒粉、食盐、白酒混合揉搓成球 ， 最后把它们放在太阳下晒干即可 。
怎么做霉豆渣
准备材料：豆腐渣、辣椒粉、食盐、白酒
【霉豆渣制作和发霉步骤】第一步：
首先我们要把锅放在火上烧热，然后把制作豆浆剩下来的豆腐渣倒入锅中反复的翻炒直到将豆渣中的水分都炒干，通常情况下这一步骤可能会花费一两个小时间，需要一定的耐心 。
第二步：
等豆腐渣炒好之后用一个干净的布袋装起来，同时准备一个桶并往它的内部铺上一些稻草，再在桶中垫上一个塑料袋 ， 这之后我们就可以把豆腐渣放入桶中了，注意这里要把布袋绑紧 。
第三步：
将垫在豆腐渣下面的塑料袋也绑紧，再准备一床棉被并盖在豆腐渣上方 ， 将豆腐渣放在阴凉处发酵五天之后把它取出和辣椒粉、食盐、白酒混合揉搓成球，最后放在太阳下晒干水分就可以了 。
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