理化指标中较重要的是电导率和高锰酸钾消耗量 。电导率是纯净水的特征性指标，反映的是纯净水的纯净程度以及生产工艺的控制好坏 。由于生活饮用水不经过离子纯化的过程，因此是不考察此项指标的 。
而对于纯净水来说“纯净”是其最基本的要求，金属元素和微生物过高 ， 都会导致电导率偏高 。所以，电导率越小的水越纯净 。
3、山泉水的标准：山体自然涌出、渗流形成 ， 非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民饮用水系统水源 ， 仅经适当过虑和消毒灭菌等工艺处理，保留原水源中一定含量矿物质和微量元素 ， 且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水 。
4、矿物质水的标准：矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准 ， 主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》确保其饮用安全性 。
添加剂上世纪末的矿物质水行业也有运用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品，但是因为质量较不稳定，安全也不容易确保，因此这种作法已被放弃，矿物质水最大生产厂家康师傅自年上市的产品 ， 所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁 。
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