因为用开水和荞麦面可以让面条的口感更加细腻、柔软，不容易发硬 ， 而且还能更好的煮熟 。荞麦面在陕北地区极受欢迎，这里土地贫瘠，难以种植小麦，因此养成吃荞麦面的习惯 。荞麦面富含维生素、膳食纤维，除了煮着吃，还能和香菇、洋葱等物一起翻炒食用 。
为什么做荞麦面用开水
用开水和的荞麦面更柔软
人们在制作荞麦面的时候往往都会选择用开水来和面 ， 这是因为开水和出来的面团拥有更细腻的口感，而且还带有一些甜味， 用这种方法做出来的面条口感更加柔软，不容易发硬，且更好煮熟 。
荞麦面介绍
荞麦面是一种在陕北地区非常受人们欢迎的食品，因为陕北地区土地相对贫瘠，不适合种植小麦，因此形成了吃荞麦面的习惯 。而且荞麦面内还含有丰富的维生素和膳食纤维，适当的食用对身体健康极有好处 。
荞麦面还可以炒食
【荞麦面为什么用开水和面】荞麦面的烹饪方法有很多，除了煮着吃之外，我们还饿可以将荞麦面放入锅中煮至八成熟，将荞麦面捞出并裹上食用油防粘 ， 然后把洋葱、胡萝卜、香菇放入锅中煸炒出香味，最后倒入青菜、荞麦面并用食盐、生抽、鸡粉调味即可 。
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