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蓝海集团 安英 女士
尊敬的各位领导、各位来宾、各位同仁，大家上午好！
最喜不过相逢天 ， 把酒言欢尽笑颜，金秋十月，山水枣庄 ， 我们从四面八方欢聚在此，共同迎来了第三届齐鲁厨师艺术节，在古城台儿庄如约绽放，再次来到天下第一庄，置身于中华古水城 ， 看波光粼粼，赏璀璨夜景，眼前仿佛呈现出曾经繁华的盛况 。
万历年间大运河流经于此 ， 商贾云集，人来人往，十里歌声 ， 佳肴飘香 。作为齐鲁文化不可或缺的一部分，鲁菜在数千年的发展当中得到了不断的提升和改良 。山东是儒家文化的发源地，孔孟圣贤引领下的儒家文化 ， 不仅影响了人们的思想也渗透到鲁菜当中 ， 使其内涵与美感相得益彰，鲁菜之美在于博，他以我为主，博采众长 ， 融会贯通，自成一家，上至帝王将相，下至贩夫走卒 ， 都与鲁菜结下过不解之缘 。晚清名臣，山东巡抚丁宝桢曾带着他改良后的宫保鸡丁离乡赴任 ， 由北向南推陈出新，才使得这道美食天下名扬 。
鲁菜之美在于精，《吕氏春秋》中伊尹讲：鼎中之变，精妙微纤；精是指精细、精致、精道 。精细是功夫，精致是好看，精道是内涵 。孔子曰：食不厌精，脍不厌细；色恶，不食 ， 是食材之精；失饪，不食，是火侯之精；割不正，不食，是刀工之精；不得其酱 ， 不食，是调味之精 。几千年来，一代又一代的鲁菜厨师，精益求精 ， 使得鲁菜的烹饪艺术臻于至善，哪怕是一道家常的爆炒腰花，在卤菜的精雕细琢和精心烹饪下 ， 都会呈现出不拘一格的造型，散发出独具特色的香气，使之成为中餐之经典 。
鲁菜之美在于合，世界上唯有音乐与美食，没有国界 。五音相合才有乐律之美，五味调合才有饮食之美 。繁荣于明清时期的孔府菜，既继承了鲁菜的传统，同时又融合了各地的烹饪技法，其火候缓急相合，口味纯正祥和，配菜色形兼合，一席孔府宴，尽显儒家文化之风范 。
从餐饮文化到文化餐饮 ， 都离不开独具匠心的美食制作者——厨师 。
师者有技，人生自古立世，须有一技之能 。每一位厨师，长年累月、苦练技能、与烟萦绕、与火相伴 ， 看他们烹饪时 ， 如行云流水一气呵成，殊不知在背后经历了多少次的磨练，才有了今天的技艺精湛 。
第三届齐鲁厨师艺术节
师者讲艺，鲁菜的厨师把美食与艺术充分结合 ， 一把刻刀雕琢眼中风景，一支画笔映衬盘中美食，一款面点揉捻指尖细腻，一桌菜品演绎胸中丘壑 。五色调运间，摆盘装饰里，尽显中华文化之美感 。
师者传道、授业、解惑 ， 齐鲁大地的一代又一代的厨师传承技艺、立德树人 ， 他们将烹饪当做终身追求的事业 。我们看到在鲁菜行业涌现出许许多多的大师，他们初心在方寸、咫尺在匠心，不仅为鲁菜文化的发展做出了应有的贡献，同时也成就了许多致力于推进鲁菜产业化发展的优秀企业家 。
各位同仁，桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯 。最近10年，每一位饭店餐饮人都经历了宏观环境变化所带来的严峻考验，我们无时无刻不在寻求破局的方法 。此时此地 ， 想一想83年前“台儿庄战役”的胜利，看一看枣庄，由座座煤矿到堪比江南的华丽蜕变 ， 我们不禁感叹，世上无难事，只怕有心人 。现在我们欣喜地看到国内中产阶层正在逐渐壮大，人们对美好生活的追求持续升级，外出就餐逐渐成为人们的生活习惯 ， 餐饮市场蕴藏着巨大的消费潜力 。
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