【剁椒和泡椒的区别】剁椒是将小米椒清洗后晾干，然后加入糖、盐等调味料密封腌制10天左右，制作好的剁椒颜色鲜红，有一股特殊的辣味 。泡椒是将绿色的小尖椒放入清水中浸泡，再加入盐、白酒、花椒等 ， 密封浸泡30天左右，泡椒味道比较重 ， 在川菜中用得非常广泛 。
剁椒和泡椒的区别
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