牛油火锅的牛油主要是边油，也就是牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层 ， 用它来炼制正宗的牛油 。牛油火锅中还会加入灵草、茴香等物质，十斤的牛肉脂肪大约炼出8斤牛油，牛油火锅主要是成都重庆新派火锅的重要代表之一 。
牛油火锅的牛油是什么【牛油火锅的牛油是什么】
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