紫薯粥用铁锅煮出来会是黑色的 。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的，花青素是一种可以溶于水的天然色素，溶于水时水的酸碱度不同，煮出来的紫薯粥颜色就不同，酸性水煮是红色，碱性水煮是蓝色，酸碱过渡中会出现绿色，颜色比较深时是紫黑色 。
紫薯粥是黑色的原因【紫薯粥为什么是黑色的】
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