溜胸口，相应的这个食材在前期是有预加工和调味的过程所以有些底口(底味儿) 。经过大火快速溜炒之后加持咸鲜滋味的基础上，食材颜色变化不大口感依然细嫩明油亮芡，优点是上餐快速方便客人填补饥饿造成的亏空和情绪不稳定 。
焦溜胸口，这道菜的卖相相对而言要雍容些 。毕竟多了道挂糊和油炸的过程，操作稍嫌繁复 。特点是外焦里嫩、明油亮汁、味道咸鲜 。上桌之后色泽金红香气扑鼻，是一道性格很张扬的菜 。因为经过油炸，所以胸口肉有层薄薄的外壳 ， 吃起来口感外脆内嫩，味道鲜香牛肉味浓郁，甚至还有些若无的牛奶味道 。
所以说，溜胸口和焦溜胸口同时在我眼前我会选焦溜的 ， 里面有浓郁的烟火气和肉味儿 。这里也并不是说溜胸口这道菜不好，而是相对而言此时此刻地它不适合我的胃口 。俗人一个，还是更喜欢口感味道兼备色艺双佳的焦溜菜！这两道菜，你会选哪个呢？告诉我你的答案 。
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