牛胸肉是牛的哪个部位牛胸肉是牛最差的部位吗 _牛胸肉是牛最差的部位吗

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吃牛羊肉料理，除非你对自己的烹饪水准信心有加，否则还是不要轻易尝试，尤其一些需要一定专业技术来处理的部位和食材。对于那些自己或家里做不了的、不方便做的、制作繁复耗时的牛羊肉菜，建议最好还是找清真饭店直接点餐，一来省事二来人家真的是这方面的行家里手！

小时候吃牛羊肉其实还是不大容易的，生活环境的原因造就饮食习惯上肉类的摄取主要还是以猪肉、鸡肉和各种淡水鱼为主，而且还得逢年过节的时候。牛肉因为当时畜牧生产和物质供应的缘故，想吃的话要么到饭店单点而且可选品种还比较单一，要么基于民族和信仰的缘故。

现在经济发展社会进步，只要钱包不瘦身想吃什么一般都不是个问题了，唯一限制你的恐怕只有赚钱的渠道和速度了。即便如此，想吃溜炒类的牛羊肉菜你还就得到这类清真饭店里来吃。牛胸口肉，就是值得你来吃的一道即下酒又下饭的猛菜！

牛胸口，顾名思义就是就牛胸部的肉。详细点说就是位于牛胸的前腿软骨两侧部位的肉。这部分的牛肉是牛胸口位置的软组织相对而言脂肪含量不高。如果看到牛胸口肉里有黄中带白的部分，别担心那并不是单纯的脂肪而是类似猪皮胶口感的软组织，吃起来不会有肥腻感且肉弹韧有力，是炒涮烤都适合的食材。

周末不开火，饿到前胸贴后背带着瘪肚子一路小碎步紧捯饬到总去的这家清真小馆。翻着厚菜单看着灯红酒绿的各种荤素大菜，加上血糖低一时半会儿想不到要吃什么。想到之前吃完却念念不忘的焦溜胸口，却指着菜单上的溜胸口告诉服务员要这个…… 。老眼昏花看到胸口二字，便以为得到了所有，却没注意前面还有前缀。所以说，饥饿让人慌。我饿呀！这小鹿乱撞心神不宁的，还怎么让我理性地点菜呢？

待到服务员端菜上桌让我却愣了一下，这怎么和之前吃得不一样呢！盯了好一会儿才仗着这点仅存的血糖想起来，之前吃的叫“焦溜胸口”而这个叫“溜胸口”，是同食材不同名字不同做法的两道菜。虽然只差一个字，但卖相口感和味道对我而言有如我遇到了另一个“我”而且这个我还是异性的，这感觉很玄妙。