汤里放白胡椒，这取决于胡椒采收的成熟度及处理方法 。黑胡椒尚未成熟就采摘下来了，因保留果肉、带壳曝晒制成，味道、香气浓郁且凌厉 。白胡椒是它完全熟透后并在树上晒干后收成的，经过去皮、磨成细粉，味道温和且辛香聚集不散，更适合经久煮 。
汤里放白胡椒还是黑胡椒【汤里放白胡椒还是黑胡椒】
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