【炖肉放白酒能挥发掉吗】炖肉时放白酒不能挥发掉 。白酒中酒精含量过高 ， 会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感 ， 同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味 。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉 ， 达到去腥的目的 。所以，炖肉时好放料酒效果会更好 。
白酒在炖肉时能挥发掉吗
白酒炖肉是一道家常菜，不仅去腥提香,还可以让肉炖得更烂 。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，其除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇 。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利 。
不过在炖肉时加入白酒很难完全挥发，因为其酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味，因此建议不喜欢酒味的朋友不要在炖肉时加入白酒 。
炖肉时比较适合加料酒，因为料酒中酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时会随酒精一起挥发掉 ， 达到去腥的目的 。所以，炖肉时放料酒效果会更好 。
推荐阅读
- 木瓜蒸多久可以吃
- 8月21日起张谷英景区恢复开放
- 中国人口排名省份最新 中国人口排名省份
- 马云再次放大招，花呗新功能横空降世，网友：太香了
- 发放一次性留工培训补助政策一览
- 熟的猕猴桃可以放冰箱吗
- 香菜切碎要放冷冻还是冷藏
- 8月23日岳阳楼君山岛景区恢复开放
- 8月20日起岳阳圣安寺全面对外开放
- 春节连休8天！2024年放假安排来了！有五大突出亮点