1、将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份;
2、洋葱切小粒;肉切小丁,将肥瘦肉分开;
3、锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒;
4、等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味;
5、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用;
6、取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀;
7、锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用;
8、将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下;
9、将沥干的茄子裹上干淀粉;
10、锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸;
11、等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油;
12、将炸好的茄子铺在锡纸上;
13、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上;
【铁板茄子的家常做法 铁板茄子怎么做】14、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上;
15、将四周封好口,捏紧;
16、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛;
17、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了;
18、这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了 。
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