煮蛤蜊建议使用热水，因为蛤蜊熟的比较快，使用凉水的话会导致它煮制的时间过长，导致蛤蜊肉变老，等水烧开之后再将蛤蜊放进去一起煮 ， 一段时间就能煮熟，吃起来的话口感也会比较嫩 。
煮蛤蜊用什么水
【煮蛤蜊用热水还是凉水】蛤蜊是海鲜市场比较常见的一种贝类，它有外壳的保护，所以我们在买回家进行烹饪的时候要煮一下才能让其开口熟得快，对于一些刚接触蛤蜊的人来说 ， 可能不知道它在煮的时候用热水还是冷水味道会更好一些 。
在煮蛤蜊的时候最好是用热水下锅，我们都知道蛤蜊是比较容易熟的，要是冷水下锅煮的话会导致烹饪的时间变长，蛤蜊肉也会老掉 ， 失去口感 。而等水烧开之后将蛤蜊放进去，一会就能熟，吃起来也比较嫩 。
在烹饪蛤蜊之前，要将其完全清洗干净 ， 把内部的沙子吐出来，最常见的办法是用盐水来浸泡蛤蜊 ， 在容器里加入清水，再加适量盐 ， 搅拌均匀后放入蛤蜊，浸泡一会之后就可以让蛤蜊将沙子全部都吐出来了 。
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