1)黑笋干怎么泡发将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，黑笋干软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可 。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成 。
2)笋干怎么吃1、腊肉炖笋干：笋干要头天晚上就泡发，笋干切小块，放入压力锅内胆中，腊肉再切块一起放下去 ， 加水加一点点盐，腊肉本身咸的 。放入压力锅中 ， 选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了 。
【黑笋干怎么泡发】2、笋干炒肉丝：笋干泡发好，猪里脊肉切丝 ， 笋干和葱姜蒜都切成丝待用，锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒 ， 等肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀，等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦 。
3、凉拌笋干：嫩笋干用清水浸泡三天 ， 浸泡后清水多洗几次切条 。锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲 ， 然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌 。辣椒、老姜、大蒜子切碎 ， 葱切成葱花待用 。锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀 。装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油 ， 放冰箱冷藏20分钟，食用时再搅拌一下就可上桌了 。
3)笋干怎么保存不发黑1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象 。
3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏 。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期 ， 但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用 。
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