今天和大家分享一道“绿豆芽炒肉丝”的家常做法 ， 清爽的绿豆芽，鲜嫩的肉丝搭配在一起炒，鲜嫩爽口，有喜欢的赶紧学一下 。
食材：绿豆芽、猪肉
辅料：大葱、生姜、小米椒
调料：食盐、鸡粉、老抽、蚝油、生抽、五香粉、水淀粉
【绿豆芽炒肉丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备猪肉一小块 ， 先切成厚片再切成肉丝，放入盆中备用 。
准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净，控干水分备用 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱花 。
准备生姜一小块 ， 切成丝 。
准备小米椒两个，切成小圈 。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，倒出热油加入冷油，滑好锅之后放入肉丝，煸炒一分钟左右，炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后 ， 放入葱、姜、小米椒，开小火炒出香味，再加入一点老抽，蚝油5克，把颜色炒均匀 。
再放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许 ， 五香粉1克翻炒均匀，倒入绿豆芽，加入生抽10克 ， 转大火翻炒30秒钟 。
豆芽断生以后，再补一次味：加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，加入少许水淀粉 ， 让调料更好地吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后，即可装盘 。
绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且要大火快炒，迅速出锅以免大量出水，影响口感 。
好了 ， 一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了 。
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