雪里蕻炒肉丝 雪里蕻炒肉丝的做法

【雪里蕻炒肉丝 雪里蕻炒肉丝的做法】

雪里蕻炒肉丝 雪里蕻炒肉丝的做法


口中无味,吃嘛嘛不香 。去年冬天腌的雪里蕻,已经有三个多月了,掏出来一看:黄通通的! 尝了尝:脆生生 , 酸溜溜的! 顿时触动了味蕾,满嘴冒酸水……
这是我第三次腌制雪里蕻 。
第一次盐放多了,腌好之后,有点咸了,每次吃之前,都用清水反复冲洗,有时配上春笋,有时配点千张,待锅中油烧热之后下锅炒,味道倒也不错,但少了那种酸爽味,不够味儿!
第二次,为了追求那股子酸爽味,腌的时候特意少放了盐 。没成想盐放的太少了,腌好之后尝了尝,哎呀!酸倒了半边牙! 正好丁奶奶家媳妇怀孕,就爱吃酸的,一大半给了丁奶奶……
这次腌之前,我特地请教了王姨,掌握菜与盐的比例,不咸不淡,微微带酸崩崩脆 , 口感好,味道不错! 嗨! 要的就是这个效果!
五花肉切成肉丝,青红椒切成丝,再切点蒜苗丝,一切准备就绪,点火,炒菜!
油热了 , 五花肉切成的肉丝刚一下锅,“嗞嗞”声四起 , 几下翻炒之后,肉丝中的油香扑鼻而来,放入雪里蕻,“嗞嗞”声再起! 雪里蕻、肉丝纠缠在一起,裹杂着 , 混乱着 , 相互浸润着……
别忘了,放点生抽!别忘了青红椒丝! 别忘了蒜苗丝! 最好,少来一点点白糖———哎呀! 这味道,这酸爽,谁都抵挡不住了!
刚端上桌,几个人便对准这盘菜发起了猛烈攻势,你一筷子他一筷子,一会儿功夫就吃了个尽光,还不注地一个劲夸赞:“太好吃了,太下饭了!”
真是这样,雪里蕻炒肉丝,超级下饭,好吃的不得了!你要不要尝尝?

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