雪耳就是银耳 。
食用前可以先将银耳浸泡3－4小时，期间每隔1小时换一次水；烧煮时，应将银耳煮至浓稠状即可食用 。
其是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克 。
自古以来银耳就是滋补性食品，对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效 。
【雪耳应如何食用 雪耳应如何食用煲什么汤】也是虚弱病人的补养品 。
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