(一)如何用草莓装饰生日蛋糕
将草莓一分为二,在挤有奶油的位置放上半片草莓,将草莓一分为四,在中间部位摆放成花的形状 , 蛋糕体周围撒白巧克力碎 。
具体步骤:
1、把蛋黄和蛋白分到两个不同的容器里,蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用;
2、蛋白的容器须无水无油,加几滴白醋,打至粗泡后分三次加入白糖,打至蛋白干性发泡;
3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀 , 倒回蛋白霜,以上下翻拌方式拌匀,倒进烤模;
4、放进预热好烤箱里 , 设置温度160度,中层烤25分钟后改成140度25分钟,出炉后倒扣;
5、淡奶油加30克白糖打发 , 铺在蛋糕上,将草莓一分为二 , 在挤有奶油的位置放上半片草莓;
【如何用草莓装饰生日蛋糕】6、将草莓一分为四,在中间部位摆放成花的形状,蛋糕体周围撒白巧克力碎 。
(二)生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色
基本色的调和:红加黄变橙,红加蓝变紫,黄加蓝变绿 。红、黄、蓝是三原色,橙、紫、绿则是三间色 。间色与间色相调合就会变成各类灰色 。但灰色都应该是有色彩倾向的,譬如:蓝灰 , 紫灰,黄灰等 。
红加黄变橙 。少黄多红变深橙 。少红多黄变浅黄 。红加蓝变紫 。少蓝多红变紫再加多红变玫瑰红 。黄加蓝变绿 。少黄多蓝变深蓝 。少蓝多黄变浅绿 。红加黄加少蓝变棕色 。红加黄加蓝变灰黑色(按分量多少调可调出多种深浅不一的颜色) 。红加蓝变紫再加白变浅紫 。黄加少红变深黄加白变土黄 。黄加少红变深黄 。黄加蓝变绿加白变奶绿 。红加黄加少蓝加白变浅棕 。红加黄加蓝变灰黑色加多白变浅灰 。黄加蓝变绿加蓝变蓝绿 。红加蓝变紫再加红加白变粉紫红(玫瑰) 。少红加白变粉红 。红、黄、蓝是三原色,橙、紫、绿则是三间色 。间色与间色相调合就会变成各类灰色 。
(三)怎么做生日蛋糕
1、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离 , 这里需要使用分蛋器,注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面,不锈钢盆一定要保证干净 , 无水无油,并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄 。把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里,用手动打蛋器搅拌均匀 。在蛋,奶,油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀 。蛋白加入30克糖进行打发,打发到打蛋头拎起来呈现弯钩状态 , 如果是新手可以再打发一会儿,打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态。
2、将1/3蛋白盛到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌 , 以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面,用手轻轻的把模具在桌上震两下,震出大气泡 。把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层 , 150度,45分钟烘烤 。
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