一)家常茄子烧土豆1、原料：土豆、茄子 。配料：大蒜、八角 。调料：酱油、盐、糖 。茄子、土豆洗净 ， 滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分 。
2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处 。
3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香 。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅） 。
5、茄子开始变软时放入土豆煸炒 。
6、然后放入酱油 。
7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟 。
8、五分钟后开盖放入大蒜 ， 然后转大火 。
9、这时放入糖煸炒 。
10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘 。
二)家常茄子炖土豆怎么做备料：
茄子500克、土豆200克 。辅料：辣椒20克 。调料：黄酱20克、盐4克、花椒粉4克 、大葱8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克 。
家常茄子炖土豆的做法：
1、 将茄子去蒂 ， 洗净，切成滚刀块 。
2、 土豆去皮洗净，切成滚刀块 。
3、 香菜洗净 ， 切成细末 。
4、 尖椒去蒂、洗净，切成细末 。
5、 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤、大酱、精盐、花椒粉 。
6、 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀 。
7、 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可 。
三)蒜蓉家常茄子做法教程1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自?。?适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量 。
2、茄子洗净，切块 。
3、配料切好 。
4、热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻 ， 油吸到茄子里即可 。
5、加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟 。
6、放入盐、花椒粉适量，炒匀 。
7、最后倒入蒜、辣椒，翻炒均匀即可 。
四)怎么做家常茄子1、主料：嫩茄子300克 。
2、配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克 。
3、调料：碘盐5克 ， 味精3克，酱油5克 ， 白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克 。
4、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀 。
5、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段 。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用 。
6、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油 。
【家常茄子烧土豆】7、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝 ， 再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下 ， 装盘即好 。
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