包粽子的草木灰是将秸秆、稻草点燃 , 燃烧之后留下的灰烬 。将这些草木灰与水混合,把准备好的糯米放进去浸泡半小时左右 。据说,用草木灰浸泡过的糯米会软、香一些,口感更好 。煮熟后的灰汁粽子会变成黄色,其味道比一般粽子更清香 。
包粽子的草木灰是什么
【包粽子的草木灰是什么 用什么植物烧灰做粽子】灰汁粽又名灰渍粽,是东阳、横店地区特产 。相传 , 黄帝在鼎湖峰驭龙升仙后,峰巅的丹鼎也飞升天庭,唯留下一大堆炼丹烧过的柴灰 。百姓们认为,“食鼎中仙丹可以升仙 , 柴灰也定非等闲之物 。”于是纷纷拿回家中,想着法子享用,以期长生 。时近端午,一老妇人以沸水泡柴灰,滤汁浸米包粽、煮粽 。到了吃粽子的时候,见粽色嫩黄、香气扑鼻,邻居们纷纷仿效 。后来,这一习俗流传至今 。
“东阳‘灰汁粽’,顾名思义 , 就是包裹粽子的时候用到了灰汁 , 一般是白豆杆、田塍豆杆等烧成灰,用烧开的水冲泡、过滤产生灰汁 。”灰汁粽的名称让人觉得灰汁应该是灰色,但实际上并不是这样,而是有点像很淡的啤酒颜色 。包裹粽子时将糯米倒入灰汁浸泡,煮之前颜色变化看不出来 , 可是煮熟了以后就变成了黄色,吃起来特别香 。
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