(1)鸭板肠和鸭肠的区别【鸭板肠和鸭肠的区别】鸭板肠和鸭肠的区别在于鸭板肠指的是鸭的大肠，而鸭肠可以指鸭的大肠，也可以指鸭的小肠，是一种统称，且鸭板肠和鸭肠是很好区分的，就看大小就可以区分了 。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材，可卤、可炒、可炖、可烫火锅 ， 味道鲜美，香脆可口 。
鸭肠营养价值丰富，可以说是众所周知，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。
鸭肠的做法有很多，由于食材容易搭配也受到很多人的喜爱 ， 同时这也是很多人喜欢吃鸭肠的原因 。
(2)鸭肠的营养价值及功效1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
2、鸭肠的使用效果对人体新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
3、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色 ， 组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳 ， 不宜选购 。
(3)鸭板肠和鸭肠的区别是什么鸭板肠和鸭肠的区别在于鸭板肠指的是鸭的大肠，而鸭肠可以指鸭的大肠也可以指小肠 。鸭肠是鸭子的重要内脏器官，其营养价值比较丰富，含有多种营养物质和微量元素，适当食用对人体是有一定好处的，但胆固醇含量较高，所以胆固醇高的人群不宜多吃，以免给身体带来负担 。
鸭肠是否好吃与它的新鲜程度有着很大的关系 ， 所以挑选鸭肠是非常重要的一个环节 ， 一般新鲜的鸭肠，其颜色都是乳白色略带一点血色，整体看上去非常的干净，而且闻起来的味道也不那么刺鼻 ， 摸起来的质地稍微的有些粘腻，而质量不好的鸭肠，它的颜色会稍微的有些发绿，而且气味刺鼻非常难闻，摸起来很干涩，这样的鸭肠是不建议购买的 。一般刚取出来的鸭肠里面会有很多的异物，建议食用前将鸭肠清洗干净 。
(4)干锅鸭肠的做法窍门1、材料：土豆、鸭肠、青椒二荆条、干辣椒、豆瓣酱 、花椒、孜然、料酒 。
2、土豆洗净去皮切0.5cm左右见方小粒 ， 青椒滚刀切条，干辣椒剪段 ， 鸭肠洗净切3cm左右段沥干待用 。
3、锅入底油大火烧热转小火入豆瓣慢炒出红油 。
4、入土豆，转大火翻炒至土豆表面呈现透明感 。
5、入青椒、干辣椒继续翻炒至出辣椒的呛香味入鸭肠、料酒、盐大火翻炒至熟 。转小火入孜然、花椒略炒匀关火装盘即可 。
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