【干丝是什么 干丝是什么菜】
干丝是豆腐干丝 。起源于淮扬地区，是明清扬州、淮安两府一带的地方传统名菜，今流行于扬州、泰州、东台等地，属于淮扬菜 。煮干丝在乾隆时期名九丝汤，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝 。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫 ， 去尽豆味，浇上精制卤汁、小磨芝麻油，佐以姜丝、虾米等而成 。
江苏淮扬地区有吃早茶的习俗 。进入茶馆，不需排队 ， 随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口 ， 服务员便送来泡好的盖杯茶 。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝 。
由于煮干丝、烫干丝既富有营养，又味美、清淡 ， 所以深受广大顾客的欢迎 。如今，到泰州的游客，每每要点上一盘大煮干丝或烫干丝 。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了 。2008年，干丝制作技艺 ， 被泰州市政府批准为该市第二批非遗名录 。
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