基本上，咖啡的品质取决于冲煮者的能力 。虽然「『人』就是最大的变数 。」这句话好像没错，但选用何种咖啡豆及适当的器具 ， 调配出自己追求的味道，这件事可说是最重要的过程 。当然，与其选用世界上一流的咖啡豆来冲泡，不如先构想从咖啡豆到冲煮成一杯咖啡的过程，回想萃取过程的所有流程及六大要因，再边调整以煮出咖啡，这样的方法，才是更能接近取得理想咖啡的途径 。
内容来源：《咖啡的水科学：萃取原理、水质检测与参数调整，全面揭露咖啡风味之谜》
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