草根鱼的家常做法视频草根鱼怎么做好吃家常做法( 三 ) _云知道

9、炖到锅中鱼肉变色，汤汁渐少时，将鱼泡和留下的葱段放入锅中，进一步去腥增香。因豆瓣酱和酱油都有一定咸味，可以舀一些汤汁尝一尝，觉得味淡，就再加点食盐增加味道；我家吃的比较味淡，所以就没有额外加盐了。小提示：鱼泡入锅后，需迅速盖上锅盖，以防鱼泡遇热破裂，汤汁飞溅伤到自己哦！

10、等鱼泡收缩后，打开锅盖转大火，沿锅边淋一圈香醋，随着香醋挥发，进一步去腥增香的同时不易上火。

11、想要炖好的草鱼色泽明亮，入味好吃，最后这步不能少，那就是收汁勾芡；另取一小碗：放一勺生粉和少许清水搅拌成淀粉水，然后分2次将淀粉水往冒泡集中区域淋入，淋入后不要着急搅动避免淀粉糊化，待汤汁变浓稠后即可关火；不过切记：汤汁不能收干，吃炖鱼，得有些汤汁才好吃。

香辣下饭的炖草鱼做好了，不煎不炸，汤鲜肉嫩好吃还不上火，比肉营养，大家别错过哦！

【小贴士】：
1、买草鱼时以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好。
2、我们在炖鱼的火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

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