![脂肪分解酶是什么东西](/images/defaultpic.gif)
脂肪分解酶,即脂肪酶,(甘油酯水解酶)隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸 。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如霉菌、细菌等)组织中 。
包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶 。脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面 。
【脂肪分解酶是什么东西】脂肪酶具有油-水界面的亲和力 , 能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂类物质;脂肪酶作用在体系的亲水-疏水界面层,这也是区别于酯酶的一个特征 。
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