1、面条 。立夏时节 ， 正是小麦登场的时节 ， 老北京讲究吃面 ， 意在庆祝小麦丰收 。据说 ， 立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时 ， 吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新 ， 又寓意来年风调雨顺 ， 五谷丰登 。有句话说得好：入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可强健体魄 ， 为人们带来好运 。老北京喜欢吃炸酱面 。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质 ， 营养很饱满 。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高 ， 常吃者易发胖 ， 容易造成油脂摄入超标 。建议在食炸酱面时 ， 可少放点瘦猪肉 ， 多放点黄瓜 ， 萝卜丝等配菜 ， 以此降低一碗炸酱面所含的热量 。除了炸酱面 ， 北京人最爱吃的还有打卤面 。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开 ， 洗净后 ， 不要倒掉发蘑菇的水 ， 滤出后打卤用 。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片 ， 与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水 ， 加入盐、酱油调味后勾芡 ， 再加入打散的鸡蛋 ， 取出倒入汤盆 ， 卤就做好了 。在起锅之前 ， 用铁勺炸点花椒油 ， 趁热往卤上一浇 ， 嘶啦一响 ， 椒香四溢 ， 就算大功告成了 。
【立夏北方吃什么 北方立夏吃什么】2、夏饼 。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。夏饼又称麻饼 ， 形状各异 ， 有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等 ， 现代多以海蛎饼代替 。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿 。在立夏吃夏饼 ， 有不病夏、不瘦夏之说 。制作夏饼并不复杂 ， 有甜、咸两种 ， 甜的主要加以芝麻 ， 白糖;咸的 ， 则更为丰盛 ， 伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。夏饼是将和好的面压成薄饼 ， 里面包上肉丝、韭菜等 ， 放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起 ， 品面饼 ， 话丰收 ， 其乐融融 。
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