![立夏北方吃什么 北方立夏吃什么](http://img.wybk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210617010452_85299.jpg)
1、面条 。立夏时节 , 正是小麦登场的时节 , 老北京讲究吃面 , 意在庆祝小麦丰收 。据说 , 立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时 , 吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新 , 又寓意来年风调雨顺 , 五谷丰登 。有句话说得好:入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可强健体魄 , 为人们带来好运 。老北京喜欢吃炸酱面 。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质 , 营养很饱满 。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高 , 常吃者易发胖 , 容易造成油脂摄入超标 。建议在食炸酱面时 , 可少放点瘦猪肉 , 多放点黄瓜 , 萝卜丝等配菜 , 以此降低一碗炸酱面所含的热量 。除了炸酱面 , 北京人最爱吃的还有打卤面 。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开 , 洗净后 , 不要倒掉发蘑菇的水 , 滤出后打卤用 。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片 , 与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水 , 加入盐、酱油调味后勾芡 , 再加入打散的鸡蛋 , 取出倒入汤盆 , 卤就做好了 。在起锅之前 , 用铁勺炸点花椒油 , 趁热往卤上一浇 , 嘶啦一响 , 椒香四溢 , 就算大功告成了 。
【立夏北方吃什么 北方立夏吃什么】2、夏饼 。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。夏饼又称麻饼 , 形状各异 , 有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等 , 现代多以海蛎饼代替 。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿 。在立夏吃夏饼 , 有不病夏、不瘦夏之说 。制作夏饼并不复杂 , 有甜、咸两种 , 甜的主要加以芝麻 , 白糖;咸的 , 则更为丰盛 , 伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。夏饼是将和好的面压成薄饼 , 里面包上肉丝、韭菜等 , 放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起 , 品面饼 , 话丰收 , 其乐融融 。
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