煮饺子要不要盖锅盖

【煮饺子要不要盖锅盖】

煮饺子要不要盖锅盖




煮饺子要盖锅盖 , 但需要把握好时机 。俗话讲“盖着锅盖煮馅,敞开锅盖煮皮” , 包好的饺子要等水开以后再下锅,然后先盖上锅盖把饺子馅煮熟,之后再打开锅盖把饺子皮煮熟 。若煮饺子时全程一直盖上锅盖煮的话,很容易溢锅,而且饺子也很容易煮破皮 。
饺子不破皮不露馅的技巧 , 主要是看饺子皮,首先和面时要和软一些,俗话说软面饺子硬面条,饺子皮软才有更好的延展性,膨胀时不易破 。但面团不能太软,太软的话更容易破 。另外,煮的时候水里加一勺食盐,食盐增加面筋的筋性,让饺子更加爽滑筋道,还不易破皮 。

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