出现发黑变色情况可能是由于冰冻时间较长、储存不当引起的 。带鱼的表皮是由一层特殊的脂肪形成 ， 称其为“银脂”，是一种无形无味且营养价值较高的优质脂肪 ， 冰冻时间较长、储存不当就会使其发黑，也是带鱼发黑的主要原因 。
带鱼的存储方法：【带鱼发黑咋回事啊 带鱼发黑咋回事】先将带鱼放进清水里洗干净，泡上几分钟让带鱼软化；软化的带鱼破开肚子，挤去内脏，用清水冲洗干净；将处理好的带鱼放在盆里，撒上食盐和调料，食盐可以稍放重一点，用手抓几下充分将调味品拌均；抓均后直接倒入保鲜袋或其他干净塑料袋里，再放进冷冻室急冻即可 。
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