冷水炖 。
【银耳红枣汤是用冷水炖还是热水炖】在炖银耳红枣汤之前要将银耳红冷水浸泡1小时左右，然后再将泡发好的银耳放入锅中加适量冷水进行炖煮，这样银耳能随着冷水一起慢慢加热 。银耳当中的胶质就能更好的释放出来，炖出来的银耳红枣汤口感会更加的粘稠 。
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