（一）土猪肉和普通猪肉有什么分别1、土猪肉，不管是口感还是营养价值方面，都要高于饲养猪肉 。土猪肉的猪皮颜色会偏白 ， 去市场上面买猪肉的时候，一定要仔细的观察猪皮的颜色，这样才能够买到好猪肉 。
2、般土猪肉的比例是肥肉多瘦肉少 ， 因为它的脂肪层比较厚，而饲料猪肉的瘦肉要比肥肉多一些 。
3、一般土猪肉它的韧性比较强，摸上去还有粘手的感觉，而饲料猪肉就不一样，它摸起来的韧性比较差，并且摸上去的手感是比较干燥的 。
4、一般饲料猪肉的骚味要比土猪肉更重，所以不管在烹饪的时候如何去腥 ， 它做出来的味道 ， 难免会有一股奇怪的味道，甚至有时候还会难以下咽 。
（二）怎样识别家养猪肉和饲料猪肉家养猪肉俗称土猪和饲料猪肉俗称洋猪的区别主要表现在以下几个方面：
1、家养猪瘦肉不柴 肥肉很香 。家养猪饲养时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高 。瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香 。饲料猪猪肉是半年之内就出栏的速成品种 ， 骨头还没完全长好 ， 用来炖汤的话，味道比较淡，颜色浑浊，土猪则肉味浓郁，色泽比较清 。土猪肉则很少有这样的感觉 。
2、家养猪多为黑猪，饲料猪多为白猪，所以家养猪一般比洋猪皮色显黄，根据2001年国家畜禽品种审定委员会的审核，全国共有99个生猪品种，其中只有少数几个品种，如四川的荣昌猪和金华两头乌的中间段是白色的之外 ， 大多数土猪都是黑色的 。不过这并不是充要条件 ， 黑猪并不一定全都是土猪 。消费者看到的大多是褪毛后的猪肉，只能通过猪皮上的颜色来鉴别，黑猪皮色较白猪更显黄一些 。
3、家养猪肥肉厚度3至5厘米，这是目前业内用来鉴别土猪和饲料猪最主要的方法之一 。传统家养土猪胴体瘦肉率一般大概在百分之30，肥肉很多，优良土种猪瘦肉率可以达到百分之38至百分之45 。普通的饲料猪背膘肥肉的厚度在1、2厘米左右甚至更薄 ， 土猪背膘在3至5厘米 。
4、家养猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪的细 。饲料猪体型大，可长到300斤左右，起到支撑活动的脚跟结构很粗 。从肉质上看，肌肉纤维也比较粗 。家养土猪体型较小，一般在200斤左右 ， 脚跟关节比较细，肉质肌纤维也比较细 。内脏方面也有大小的区别 。
（三）黑猪肉和普通猪肉有啥区别区别：
1、口感 。黑猪肉的瘦肉部分有嚼劲，肉质滑嫩但不会失去韧性，而肥肉部分经过咀嚼就会融化;普通猪肉的肥肉入口很软，但没有浓郁的肉香，而瘦肉经过咀嚼很容易变成渣状 。
2、肉质 。黑猪肉的肉色鲜红 ， 细看的话，会发觉还猪肉的肉肌纤维细，所以口感会细嫩很多 。普通猪肉的肉色淡红，肉纤维比较粗 。
3、喂养食物 。黑猪肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生态谷物杂粮、骨粉等 ， 圈养与散养结合 。普通猪肉一般都是吃添加剂饲料，两斤左右的饲料就能生产一斤猪肉 。
4、运动量 。在养黑猪的时候，每个猪圈建有运动场 ， 冬天有锅炉暖气，饲养人员会监督黑猪每天1小时的运动量，锻炼肌肉，提高瘦肉率，而普通猪肉最大限度减少运动 ， 让猪贪睡长肉 。
【土猪肉和普通猪肉有什么分别】5、生长周期 。有机黑猪一般的生长周期都是要12个月或者更多，而普通猪肉甚至快到3-5个月，因此也非常担心会打激素促使普通猪加快生长 。
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